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21世紀(jì)是食用菌多糖世紀(jì)，它將替化20世紀(jì)轟轟烈烈的蛋白質(zhì)時(shí)代，這一概念是在1989年在歐洲世界藥物研討會(huì)上，與會(huì)專家一致提出來(lái)的新的論斷。
20世紀(jì)，蛋白質(zhì)在預(yù)防和治療疾病的過(guò)程中起到非常重要的作用。但是蛋白質(zhì)本身不具備任何藥理活性，所以需要加入抗生素，抗生素在起到消炎、殺菌、鎮(zhèn)痛等作用的同時(shí)，對(duì)人體的有益細(xì)胞也造成了一定的傷害(例如，殺死人體的免疫細(xì)胞——球蛋白細(xì)胞)
隨著科學(xué)的進(jìn)步，科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，食用菌多糖不但有廣泛的藥理活性，而且在預(yù)防和治療疾病對(duì)人體沒有任何副作用，所以21世紀(jì)是以食用菌多糖為主體的世紀(jì)，它將取代20世紀(jì)蛋白質(zhì)時(shí)代。
下面我們就從細(xì)胞的角度來(lái)說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。
大家知道，人是由各個(gè)器官構(gòu)成的，各個(gè)器官的基本結(jié)構(gòu)單位是細(xì)胞。人體的細(xì)胞組織要維持自己正常的細(xì)胞代謝，離不開三個(gè)主要條件:
一是蛋白質(zhì)：起到能量、營(yíng)養(yǎng)的供給和代謝作用;
二是核酸：用來(lái)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)合成和代謝的作用。
三是現(xiàn)在連許多醫(yī)生都視作未知數(shù)的多核酸。
它是一種高分子的立形結(jié)構(gòu)體。中國(guó)科學(xué)院的著名院士，長(zhǎng)期從事食用真菌和藥物真菌研究的專家嵇汝運(yùn)先生提出，它是一個(gè)非常復(fù)雜的，叫做高分子結(jié)構(gòu)，在人體內(nèi)捕捉來(lái)自人體各角度的信號(hào)。
他舉的例子相當(dāng)生動(dòng)，人體細(xì)胞就相當(dāng)一個(gè)電視機(jī)，多糖體就相當(dāng)于電視的接收天線，大家可以想象，打開電視，如果撥掉電視天線會(huì)什么樣的一種效果，肯定是沒有圖像，所以人體內(nèi)如果缺少多糖體的話，細(xì)胞的代謝和生存質(zhì)量會(huì)降低。
在日常生活中多糖體主要以兩種形式存在:
一種是植物多糖，一種是動(dòng)物多糖。植物多糖是大家吃的蔬菜和瓜果，動(dòng)物多糖存在于肉類和蛋類中，這兩大類多糖到人體就會(huì)被分解為單糖形式。這樣就使人在缺乏多糖的情況下生存，從而使人防病和抗病的能力大大減弱，壽命大大縮短。所以，長(zhǎng)期以來(lái)各國(guó)家科學(xué)家和藥理學(xué)家把多糖作為重大的科研項(xiàng)目研究和突破。
經(jīng)過(guò)多年的研究，發(fā)現(xiàn)食用真菌和藥用真菌作為重大的科研項(xiàng)目研究和突破。經(jīng)過(guò)多年研究，發(fā)現(xiàn)食用真菌和藥用真菌中就含有一種多糖體，即“真菌多糖”，以它獨(dú)特的成份，在人體服用以后，不會(huì)分解，仍以多糖體的形式存在，補(bǔ)充了人體所需要的多糖體。
在歐美國(guó)家和東南亞流傳著這樣一句話，“窮人吃肉富人吃菌”。那么食用真菌到底對(duì)人體有幾大作用，歸納起來(lái)主要有四大作用：
一、具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如，猴頭菇，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)26.3%，金針菇的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.3%，這兩種食用菌中所含蛋白質(zhì)是我們平時(shí)所攝取蛋白質(zhì)的二到三倍，直接補(bǔ)充人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，滿足細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)需要。同時(shí)，人體不能合成的8種氨基酸，食用真菌中都具備，氨基酸能夠被核酸吸收促進(jìn)合成人體所需的生命物質(zhì)。此外，在食用菌中含有一種叫亞油酸的物質(zhì)，其含量占有食用菌總脂及的75%，含量非常高。它是預(yù)防心及血管疾病的人腦發(fā)育的重要物質(zhì)。那么服用食用真菌，就可以滿足人體細(xì)胞的三個(gè)主要代謝生存條件，人可以延長(zhǎng)益壽。服用產(chǎn)品后，皮膚是非常細(xì)膩的。一般在服用后半個(gè)月或一個(gè)月左右發(fā)生改變。
二、提高人機(jī)體的免疫力。人機(jī)體的免疫系統(tǒng)是人最關(guān)鍵的防衛(wèi)防御系統(tǒng)。在人體的免疫系統(tǒng)中，有兩大系統(tǒng)是關(guān)鍵的，一個(gè)是非特異的防御系統(tǒng)，另一個(gè)是特異的防御系統(tǒng)，平時(shí)特異性的防御系統(tǒng)不活躍，只有當(dāng)體內(nèi)產(chǎn)生變異細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞時(shí)它才參與作戰(zhàn)，日常當(dāng)中最活躍的是非特異性防御系統(tǒng)，因?yàn)樵谌梭w當(dāng)中有個(gè)最大的防御系統(tǒng)叫T淋巴細(xì)胞，它遍布全身，占整個(gè)免疫系統(tǒng)高達(dá)60-70%。在T淋巴細(xì)胞當(dāng)中有巨噬和吞噬細(xì)胞，當(dāng)體內(nèi)有病菌侵入的時(shí)候，它立即出來(lái)釋放出一種活性酶，殺死病菌，并將其排出體外。人體服用食用真菌以后，主要是激活人體的T淋巴細(xì)胞，增加人體巨噬細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的能力，進(jìn)而提高人本身的免疫力。
三、迅速修復(fù)破損的細(xì)胞組織。食用真菌有一種成份被稱為粘多糖，它有兩大特點(diǎn)，一是親和力好;二是滲透力強(qiáng)，這兩大特點(diǎn)決定了它會(huì)很快被人體細(xì)胞吸收。從人體的細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，中心部分叫細(xì)胞核，第二層叫細(xì)胞質(zhì)，最外層叫細(xì)胞膜。人體的細(xì)胞表面也是非常細(xì)膩的。一些中藥和西藥成份都是大顆粒分子，很難滲
透到細(xì)胞膜里面，從而使治療效果受到限制。而多糖體是粘多糖，它的高分子非常細(xì)膩，像納米技術(shù)一樣，很快就滲透到細(xì)胞膜，直達(dá)細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，直接修復(fù)破損細(xì)胞。那么細(xì)胞在代謝中，首先是破損的細(xì)胞膜，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，會(huì)到細(xì)胞質(zhì)，最后達(dá)到細(xì)胞核。人體產(chǎn)生一定數(shù)量的死亡細(xì)胞后，就會(huì)產(chǎn)生亞健康或?qū)嵸|(zhì)性的病變。在這種情況下，食用真菌的最大特點(diǎn)是在你千瘡百孔的細(xì)胞膜上加一層保護(hù)膜，然后開始修復(fù)，且修復(fù)的功能相當(dāng)顯著。陳國(guó)良教授在一篇食用真菌與細(xì)胞的文章當(dāng)中說(shuō)，人體服用了食用真菌以后，人體細(xì)胞的激活和再生能力提高11倍，這樣人的壽命會(huì)大大提高，從治病的角度達(dá)到一種扶正固本。齊康產(chǎn)品就是在全面恢復(fù)人體各個(gè)器官功能的同時(shí)，還選擇了正本清源，治本而非治標(biāo)。
四、最讓科學(xué)家感興趣的是，雖不能稱其為經(jīng)，但卻是中西藥無(wú)法比擬的，因?yàn)樗哂幸恍┲形魉幉痪邆涞膹V泛的藥理活性。它能夠耐缺氧，消除自由基，抗放射，平肝解毒、抗腫瘤，提高肝臟、血液合成DNA、RNA蛋白質(zhì)能力，延長(zhǎng)壽命等。在中西醫(yī)的配方中廣泛應(yīng)用。
食用真菌雖然有這么好的療效，但是，單一的服用起來(lái)，其效果并不是太好。而把它們搭配起來(lái)后，它的效果就非常奇特。一提起搭配就自然想起中西醫(yī)的君、臣、佐使。這里要對(duì)中醫(yī)中藥進(jìn)行一些說(shuō)明。中藥分為三等：
上品為食，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高和治療效果奇特，且無(wú)任何毒副作用;
中品為藥，它有較好的治療作用，但有一定的毒副作用;
下品為毒，有很強(qiáng)的毒性，主要用以毒攻毒。
中醫(yī)最著名的藥店是同仁堂，有500年的歷史，他的藥，基本都是上上之品。按道理，這樣的搭配治療效果應(yīng)該是相當(dāng)不錯(cuò)的，可是，事實(shí)上，并不理想。為什么呢?中藥有個(gè)最大的制劑方法——熬，這樣就破壞了這上上品當(dāng)中有效的真菌成份和其它藥物成份，本來(lái)能達(dá)到80%的效果，連30%的效果都達(dá)不到。
我們以癌癥為例：科學(xué)家在顯微鏡下看到，癌細(xì)胞是一個(gè)非常光滑的表體，它專門靠吸收人體內(nèi)分解出來(lái)的糖來(lái)維持生命。那么，人在服用食用真菌以后，迅速在癌細(xì)胞表面形成一層結(jié)合膜，完全阻隔了營(yíng)養(yǎng)的攝入，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，由于沒有營(yíng)養(yǎng)攝入，靠自身的營(yíng)養(yǎng)維持生存，然后，因沒有營(yíng)養(yǎng)，它會(huì)腫大、餓死、固化。所以，食用真菌具有明顯的抵制腫瘤生長(zhǎng)，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，減少癌癥患者的痛苦和延長(zhǎng)癌癥患者生命的有顯著療效。
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